COTA dirige les efforts visant à fournir des estimations du nombre d’exploitants certifiés biologiques (producteurs, exploitations d’élevage de bétail et transformateurs) et des superficies cultivées pour le secteur canadien des produits biologiques. Les rapports Organic Agriculture by the Numbers [L’agriculture biologique en chiffres] sont publiés annuellement afin de présenter un portrait des tendances relatives aux exploitants et aux acres cultivés pour l’ensemble du pays.
En plus des statistiques nationales, COTA effectue une analyse plus approfondie des données sur les provinces des Prairies dans le cadre de la Prarie Organic Grain Initiative.